Boutique mes petits bouts de ficelles

lundi 30 novembre 2009

Blanquette de Sole et ses légumes (3 points)

Ingrédients (2 personnes) :

- 2 échalotes
- 1 clou de girofle
- 1 tomate
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- 315 g de médaillons de sole surgelés
- 150 g de haricot verts surgelés
- 100 g de carotte surgelées
- 50 g de choux fleur surgelés
- 50 g de brocolis surgelés
- 1 navet
- 1 jaune d'oeuf
- 4 cc de crème fraîche allégée 15 %
- 1 cc de farine
- 1.5 cl de jus de citron
- 1/2 cc de muscade
- 1/2 cc de persil
- Sel, poivre

Dans une sauteuse, mettre un bol d'eau chaude avec les échalotes émincées, le clou de girofle, le bouquet garni, la tomate coupée en dés et le concentré de tomate. Porter à ébullition.
A feu doux, ajouter, la sole puis saler et poivrer et laisser mijoter.
Pendant ce temps, dans une casserole d'eau chaude, faire cuire les légumes (navet, carottes, choux, haricots).
Préparer la liaison en mélangeant dans un saladier, le jaunes d'oeuf, la farine, le jus de citron, la crème fraîche, la muscade, le persil. Ajouter la sauce de cuisson à cette préparation et fouetter.
Servir la sole, accompagnée des légumes et recouvert de sauce.

Omelette espagnole (3,5 points)



Ingrédients (1 personne) :

- 2 oeufs
- 1/2 tomate
- 1/4 de poivron
- 1/4 de courgette
- 1/2 cc d'ail séchée
- 1 cc de persil
- 1 cc de thym
- 1 cs d'huile d'olive
- Sel, poivre

Laver le poivron et la courgette et couper en petit dés avec la tomate.
Mettre le tout dans une poêle légerement huilée avec l'ail, saler et poivrer.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec les herbes aromatiques et un peu de sel et de poivre.
Incorporer les oeufs dans la poêle et laisser cuire l'omelette quelques minutes.

mercredi 25 novembre 2009

Salade d'omelette aux légumes (6.5 points)



Ingrédients (1 personne) :

- 65 g de dés de jambon
- 2 petits oeufs
- 1 cc de ciboulette
- 2 tomates
- 1/2 poivron rouge
- 2 cc de citron
- Sel, poivre

Vinaigrette :

- 1/2 cc de moutarde
- 1/2 cc de vinaigre
- 1 cc d'huile

Battre les deux oeufs et faire cuire l'omelette avec la ciboulette dans une poêle anti-adhésive.
Découper les légumes en gros dés et l'omelette une fois cuite en lamelle.
Préparer la vinaigrette et mélanger le tout en y ajoutant sel et poivre.

mardi 17 novembre 2009

Poisson au lait de coco (3 points)

Ingrédients (2 personnes) :

- 200 g de poisson blanc
- 2 échalotes
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 cs de curry
- 30 cl de lait de coco
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 cs de sauce soja
- 1/4 verre d'eau
- Sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées avec les poivrons coupés en dés et le poisson dans l'huile d'olive.

Ajouter ensuite le curry, le lait de coco et l'eau et la sauce soja.

Saler et poivrer et laisser mijoter une vingtaine de minute.

Servir avec du riz (à comptabiliser).

lundi 16 novembre 2009

Porc au miel et nouilles chinoises (3 points)



Ingrédients (2 personnes) :

- 1 filet mignon de 400g
- 2 échalotes
- 2cs de vinaigre balsamique
- 1 cs de sauce soja salée
- 2 cs de miel
- 1 tomate
- 2 poivron
- 1 cs d'huile d'olive
- poivre
- champignons noirs

Découper le filet mignon en gros dés et faire revenir dans une sauteuse avec l'échalote ciselée dans l'huile d'olive.

Ajouter ensuite le vinaigre balsamique, la sauce soja, le miel et un demi verre d'eau.

Découper la tomate et le poivron en petits dés et les incorporer à la préparation.

Laisser mijoter environ 20 minutes à couvert et accompagner de nouilles chinoises et de champignons noirs (à comptabiliser).