Vinaigrette allégée WW (1 points pour 5 cc)

Ingrédients :

- 5 cl de vinaigre
- 1 cs de moutarde
- 5 cl d'huile
- 10 cl de lait écrémé
- Sel, poivre

Cette vinaigrette se conserve 3 semaines au réfrigérateur, elle peut donc être préparée à l'avance.
Mélanger la moutarde avec le vinaigre, ensuite ajouter l'huile et mélanger une nouvelle fois.
Ajouter le lait, le sel et le poivre et mélanger le tout.

Poulet émincé à la crème (4 points)

Ingrédients (2 personnes) :

- 2 blancs de poulet

- 2 cc de beurre à 41% ou huile d'olive

- 2 tomates

- 1 échalote

- 1 verre de vin blanc

- 10 cl de crème à 4%

- Ciboulette

- Sel, poivre

Découper le poulet en gros dés et le faire revenir dans le beurre ou l'huile d'olive.

Emincer l'échalotte et la ciboulette et l'ajouter au poulet.

Découper les tomates en petits dés et les ajouter également.

Une fois le poulet cuit, ajouter le verre de vin blanc et laisser diminuer environ 5 minutes.

Ajouter la crème, saler et poivrer et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Ce plat peut être accompagné de riz, compter 2 points en plus pour 4 cuillères à soupe.

Salade de riz aux crevettes (5 points)

Ingrédients (2 personnes) :

- 200 g de riz cuit (environ 80 g de riz cru)
- 4 tomates
- 240 g de petites crevettes
- 6 cc de vinaigrettes WW

Faire cuire le riz dans l'eau bouillante.
Découper les tomates en petits dés.
Une fois cuit et refroidit, mélanger le riz avec les tomates et les crevettes.
Assaisonner le tout de vinaigrette WW ( 5 cc = 1 point) dont recette reprise ci-après :
Se conserve 3 semaines au réfrigérateur : 10 cl huile, 10 cl vinaigre, 20 cl lait écrémé, 2 CS moutarde, sel et poivre.

Flan de poireaux au surimi (4 points)

Ingrédients (2 personnes) :

- 350 g de poireaux frais ou surgelés
- 10 bâtonnets de surimi
- 2 oeufs
- 1.5 cs de crème fraîche à 5 %
- Sel, poivre, persil

Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire les poireaux environ 10 minutes dans l'eau bouillante.
Bien égoutter les poireaux une fois cuits et les passer au mixer afin d'obtenir une purée.
Mélanger cette préparation avec les oeufs, la crème fraîche, le sel, le poivre et le persil.
Ajouter le surimi coupé en grosses rondelles.
Verser le tout dans un plat à gratin légèrement beurré et enfourner pendant 30 minutes.

Gratin de cabillaud à la tomate (3 points)

Ingrédients (2 personnes) :

- 400 g de tomates

- 2 cs de moutarde

- 1 gousses d'ail

- 4 cc de crème fraîche allégée à 15 %

- 4 cs de boulgour ou de blé

- 240 g de filet de cabillaud surgelé

- Quelques feuilles de basilic

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Couper les tomates en petits morceaux et les faire revenir doucement dans une poêle anti-adhésive pendant 5 minutes.

Ajouter la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraiche, et le blé

Laisser cuire à feux doux environ 10 minutes pour que le blé épaississe. Si besoin, rajouter un peu d'eau.

Mixer les filets de cabillaud décongelés, ciseler les feuilles de basilic et ajouter cette purée de poisson à la préparation. Saler, poivrer et mélanger le tout.

Verser cette brandade dans un plat à gratin anti adhésif et enfourner 30 minutes.

Tarte chèvre tomate et courgette (4.5 points)

Ingrédients (6 personnes) :

- 1 pâte feuilletée
- 2 tomates
- 1 courgette
- 4 "chavroux ligne et plaisir"
- Herbes de provence
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.
Eplucher et couper en rondelle la courgette, puis la faire cuire dans une casserole d'eau bouillante 10 minutes.
Etaler la pâte à tarte et découper les tomates en rondelles.
Disposer les rondelles de tomate et de courgette égouttées en alternant.
Parsemer le fromage de chèvre sur l'ensemble.
Saler, poivrer et ajouter des herbes de provences.
Enfourner pour 25 minutes.

Gratin de chou fleur au jambon (5 points)

Ingrédients (4 personnes) :

- Choux fleur à volonté

- 4 tranches de jambon blanc

- 1 cc de beurre allégé

- 4 cc de crème fraîche liquide à 8 %

- 50 g de fromage râpé

- Noix de muscade

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire le choux fleur dans une casserole d'eau bouillante une dizaine de minutes.

Enduire un plat allant au four avec le beurre allégé et disposer des lanières de deux tranches jambon blanc.

Egoutter le choux fleur et le disposer sur les lanières de jambon.

Verser la crème fraîche, puis ajouter les deux autres tranches de jambon en lanière.

Saler, poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade et parsemer le fromage râpé.

Enfourner une quinzaine de minutes, juste le temps que le fromage fonde

Toast au fromage de chèvre (1 point par personne)

Ingrédients (2 personnes) :

- 20 g de fromage de chèvre en buche
- 1.5 tranche de pain de mie
- 1 cc de ciboulette

Découper le pain de mie en petit carrés.
Disposer sur chaque carré une petit tranche de fromage de chèvre puis parsemer de ciboulette.
Avant de servir, faire gratiner 2 à 3 minutes sous le gril du four.

Tajine au citron (4 points par personne)

Ingrédients (2 personnes) :

- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 180 d'agneau
-1/2 CS d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon
- 1 CS de miel
- 1 dose de safran
-1 citron
- 1 gousse d'ail
- 1 moyenne boite de tomates concassées
- 6 olives vertes dénoyautées
- 10g d'amandes mondées
- sel, poivre

Préchauffer le four à 210°.
Laver les courgettes et les couper en morceaux sans les éplucher.
Eplucher et émincer l'oignon.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et y faire revenir l'oignon pendant 3 minutes environ.
Ajouter la viande tout en mélangeant. Pendant ce temps préparer 25 cl de bouillon cube avec de l'eau chaude.
Verser le bouillon dans la cocotte, puis ajouter le miel, le safran et le citron coupé en dés et l'ail écrasée.
Ajouter ensuite les morceaux de courgettes et les tomates concassées, saler, poivrer et remuer.
Couvrir la cocotte et enfourner pendant 35 minutes.
Au bout des 35 minutes, ajouter les amandes et les olives et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
Servir accompagné de couscous (à comptabiliser).

Papillotes de blettes au crottin ( 4 points)

Ingrédients (2 personnes) :

- 300 g de blettes
- 40 g de crottin de chèvre
- 10 cl de lait
- 1 cs de Maïzena
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre

Tailler les côtes de blettes en bâtonnets et conserver les feuilles.
Faire cuire les bâtonnets une dizaine de minutes dans l'eau bouillante, puis plonger deux grandes feuilles dans l'eau bouillante 4 minutes.
Faire chauffer le lait et délayer la maïzena dans un peu d'eau froide et la verser dans le lait. Epaissir à feux doux, tout en remuant, puis saler, poivrer et ajouter la muscade.
Mélanger les bâtonnets dans la sauce béchamel et rectifier l'assaisonnement.
Emballer chaque crottin dans une feuille et poser ces papillotes sur une plaque anti-adhésive et enfourner sur position grill 4 minutes.
Servir une portion de blettes accompagnée d'une papillote au crottin de chèvre.

Gratin de penne au fromage (4.5 points)

Ingrédients (2 personnes) :

-80 de penne
-50 g de ricotta allégée
- 1 oeuf
-7 cl de lait demi-écrémé
- 1 pincée de noix de muscade
- 3 tomates
- 15 g de fromage râpé
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 210° et faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, l'oeuf, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Découper les tomates en petits dés et les ajouter à la préparation ainsi que les pâtes cuites. Rectifier l'assaisonnement.
Mettre le tout dans un plat à gratin et saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner pour 20 minutes.

Conseil du jour

Il faut privilégier les fruits et légumes frais, toutefois, lorsqu'ils sont surgelés ou en conserve, ils restent intéressants sur le plan nutritionnel.

Astuce culinaire

Pour faire une sauce mayonnaise légère et mousseuse il faut réduire la quantité d'huile en ajoutant un blanc d'oeuf battu en neige, ou une cuillère à soupe de yaourt nature ou de fromage blanc.

Gratin de boeuf (4 points)

Ingrédients (2 personnes) :

- 80g d'oignon
- 1/2 cc d'huile d'olive
- 200 g de boeuf à braiser
- 1/2 cc de farine
- 1 tablette de bouillon
- 1 cs de concentré de tomate
- thym, persil, ciboulette
- 1 cc de vinaigre
- 2 cc de chapelure
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 °. Faire revenir l'oignon émincé quelques minutes dans l'huile d'olive.
Pendant ce temps, couper la viande en gros cube et les ajouter dans la poêle et laisser cuire environ 5 minutes. Puis saupoudrer de farine et laisser mijoter 3 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre la tablette de bouillon dans 50 cl d'eau au micro onde. Mouiller le boeuf avec cette préparation et ajouter le concentré de tomate, le bouquet garni, puis saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert environ 15 minutes à feu dou.

Verser la préparation dans un plat à gratin, asperger de vinaigre, saupoudrer de persil et de chapelure. Enfourner pour 15 minutes.

Découvrir une plante : Huile de Bourrache

Il s'agit d'une plante répandue en Europe Centrale et mériodionale.

L'huile qui est extraite des graines par pression à froid est riche en deux acides gras essentiels qui permettent de lutter contre la peau sèche, ralentissent la formation des rides, et atténue les vergétures.

Elle permet également de renforcer les cheveux fragiles et les ongles cassants.

Astuce culinaire

Pour assaisonner et remplacer les graisses :
- coulis ou sauce à base de tomates (en concentré, pelées......)
- sauce soja
- crème fraîche allégée