jeudi 10 décembre 2009
Salade de nouilles asiatiques (2,5 points)
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 courgette
- 1/2 poireau
- 1/2 carotte
- une petite conserve de pousse de bambou
- 75 g de nouilles chinoises
Pour la sauce :
- 4 cs de sauce soja
- 1 cc d'huile
- 1 cc de miel
- 10 cl du bouillon de légumes
Faire cuire les pâtes 5 minutes dans l'eau bouillante et le bouillon.
Pendant ce temps, émincer les poivrons, carottes, poireaux et mélanger avec le bambou et les pâtes cuites.
Pour la sauce, mélanger la sauce soja, l'huile, le miel avec un peu de bouillon de légumes restant de la cuisson des pâtes.
Muffin de courgette au coeur de fromage fondu (2 points)
Préchauffer le four à 200°.
mardi 8 décembre 2009
Consommé de poireaux au fromage (5 points)
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1 cs d'huile d'olive
- 60 cl de bouillon de légume
- 10 cl de vin blanc sec
- 100 g de fromage fondu (type sylphide)
- 1 gousse d'ail
- Poivre
- Noix de muscade
- Thym séché
Couper les poireaux en rondelles et les pommes de terre en dés. Mettre le tout dans une casserole avec l'huile d'olive. Faire revenir 5 minutes.
Ajouter le vin blanc et le bouillon ainsi que le poivre, la noix de muscade, le thym, et l'ail et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Ajouter le fromage fondu et passer le tout au mixeur. Diluer avec de l'eau à votre convenance.
Cette soupe peut aussi être servie avec de la viande hachée (à comptabiliser)
mercredi 2 décembre 2009
Escalope de poulet à la provençale en papillote (2,5 points)
Ingrédients (1 personne) :
- 1 escalope de poulet
- 1/2 courgette
- Moutarde
- Herbes de provence
- Sel, poivre
Laver et couper la courgette en rondelle.
Sur un morceau de papier aluminium, disposer l'escalope de poulet recouverte d'une fine couche de moutarde. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence.
Disposer sur la moutarde les rondelles de courgette et ajouter une cuillère à café de moutarde. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence à nouveau.
Enfourner 45 minutes à 200°.
Pommes de terre farçies à la cancoillotte (2,5 points)
lundi 30 novembre 2009
Blanquette de Sole et ses légumes (3 points)
- 2 échalotes
- 1 clou de girofle
- 1 tomate
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- 315 g de médaillons de sole surgelés
- 150 g de haricot verts surgelés
- 100 g de carotte surgelées
- 50 g de choux fleur surgelés
- 50 g de brocolis surgelés
- 1 navet
- 1 jaune d'oeuf
- 4 cc de crème fraîche allégée 15 %
- 1 cc de farine
- 1.5 cl de jus de citron
- 1/2 cc de muscade
- 1/2 cc de persil
- Sel, poivre
Dans une sauteuse, mettre un bol d'eau chaude avec les échalotes émincées, le clou de girofle, le bouquet garni, la tomate coupée en dés et le concentré de tomate. Porter à ébullition.
A feu doux, ajouter, la sole puis saler et poivrer et laisser mijoter.
Pendant ce temps, dans une casserole d'eau chaude, faire cuire les légumes (navet, carottes, choux, haricots).
Préparer la liaison en mélangeant dans un saladier, le jaunes d'oeuf, la farine, le jus de citron, la crème fraîche, la muscade, le persil. Ajouter la sauce de cuisson à cette préparation et fouetter.
Servir la sole, accompagnée des légumes et recouvert de sauce.
Omelette espagnole (3,5 points)
Ingrédients (1 personne) :
- 2 oeufs
- 1/2 tomate
- 1/4 de poivron
- 1/4 de courgette
- 1/2 cc d'ail séchée
- 1 cc de persil
- 1 cc de thym
- 1 cs d'huile d'olive
- Sel, poivre
Laver le poivron et la courgette et couper en petit dés avec la tomate.
Mettre le tout dans une poêle légerement huilée avec l'ail, saler et poivrer.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec les herbes aromatiques et un peu de sel et de poivre.
Incorporer les oeufs dans la poêle et laisser cuire l'omelette quelques minutes.
mercredi 25 novembre 2009
Salade d'omelette aux légumes (6.5 points)
Ingrédients (1 personne) :
- 65 g de dés de jambon
- 2 petits oeufs
- 1 cc de ciboulette
- 2 tomates
- 1/2 poivron rouge
- 2 cc de citron
- Sel, poivre
Vinaigrette :
- 1/2 cc de moutarde
- 1/2 cc de vinaigre
- 1 cc d'huile
Battre les deux oeufs et faire cuire l'omelette avec la ciboulette dans une poêle anti-adhésive.
Découper les légumes en gros dés et l'omelette une fois cuite en lamelle.
Préparer la vinaigrette et mélanger le tout en y ajoutant sel et poivre.
mardi 17 novembre 2009
Poisson au lait de coco (3 points)
- 200 g de poisson blanc
- 2 échalotes
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 cs de curry
- 30 cl de lait de coco
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 cs de sauce soja
- 1/4 verre d'eau
- Sel, poivre
Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées avec les poivrons coupés en dés et le poisson dans l'huile d'olive.
Ajouter ensuite le curry, le lait de coco et l'eau et la sauce soja.
Saler et poivrer et laisser mijoter une vingtaine de minute.
Servir avec du riz (à comptabiliser).
lundi 16 novembre 2009
Porc au miel et nouilles chinoises (3 points)
Ingrédients (2 personnes) :
- 1 filet mignon de 400g
- 2 échalotes
- 2cs de vinaigre balsamique
- 1 cs de sauce soja salée
- 2 cs de miel
- 1 tomate
- 2 poivron
- 1 cs d'huile d'olive
- poivre
- champignons noirs
Découper le filet mignon en gros dés et faire revenir dans une sauteuse avec l'échalote ciselée dans l'huile d'olive.
Ajouter ensuite le vinaigre balsamique, la sauce soja, le miel et un demi verre d'eau.
Découper la tomate et le poivron en petits dés et les incorporer à la préparation.
Laisser mijoter environ 20 minutes à couvert et accompagner de nouilles chinoises et de champignons noirs (à comptabiliser).
lundi 26 octobre 2009
Lapin à la moutarde en papillote (3,5 points)
Ingrédients (2 personnes) :
- 2 râbles de lapin
- Moutarde
- 1 petite tomate
- Romarin, thym, persil
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 180 °.
Pendant ce temps, tartiner généreusement les râbles de moutarde et les disposer dans un plat recouvert de papier aluminium.
Parsemer les herbes aromatiques, la tomate découpées en petits dés. Saler et poivrer. Refermer le papier aluminium.
Enfourner pour 40 minutes.
mercredi 7 octobre 2009
Clafouti d'épinard à la tomate et au chèvre (4 points par personne)
Ingrédients (2 personnes):
- 150 g d'épinards surgelés
- 1 boite de concentré de tomate
- 40 g de farine
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 90 g de fromage de chèvre
- Ciboulette
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole faire cuire à feu doux les épinards surgelés et ajouté la boite de concentré de tomate. Une fois cuit, mélanger à cette préparation, la farine, la ciboulette, les oeufs, le lait et la moitié du fromage de chèvre. Saler et poivrer.
Verser le tout dans un plat à gratin et parsemer du reste de fromage de chèvre.
Enfourner pour 20 minutes.
mardi 6 octobre 2009
Salade automnale (4,5 points par personne)
- 200 g de pâtes cuites de couleur
- 160 g de thon au naturel (en conserve)
- 1 tomate
- 1 endive
Ajouter de la vinaigrette WW
lundi 5 octobre 2009
Raclette potagère (4,5 points)
- 1 poignée de brocolis surgelés
- 1 poignée de choux-fleurs surgelés
- 1 poignée de carottes surgelés
- 2 petites courgettes
- 4 tranches de bacon
- 4 tranches de rosette
- cornichons
- 1/2 buche de fromage de chèvre allégé
Faire cuire les légumes à l'eau une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, découper le fromage en rondelles et le disposer sur un plat avec la charcuterie.
Dresser la table avec un appareil à raclette. Déguster le fromage de chèvre fondue avec les légumes et la charcuterie.
mercredi 30 septembre 2009
Vinaigrette allégée WW (1 points pour 5 cc)
- 5 cl de vinaigre
- 1 cs de moutarde
- 5 cl d'huile
- 10 cl de lait écrémé
- Sel, poivre
Cette vinaigrette se conserve 3 semaines au réfrigérateur, elle peut donc être préparée à l'avance.
Mélanger la moutarde avec le vinaigre, ensuite ajouter l'huile et mélanger une nouvelle fois.
Ajouter le lait, le sel et le poivre et mélanger le tout.
Poulet émincé à la crème (4 points)
Salade de riz aux crevettes (5 points)
- 200 g de riz cuit (environ 80 g de riz cru)
- 4 tomates
- 240 g de petites crevettes
- 6 cc de vinaigrettes WW
Faire cuire le riz dans l'eau bouillante.
Découper les tomates en petits dés.
Une fois cuit et refroidit, mélanger le riz avec les tomates et les crevettes.
Assaisonner le tout de vinaigrette WW ( 5 cc = 1 point) dont recette reprise ci-après :
Se conserve 3 semaines au réfrigérateur : 10 cl huile, 10 cl vinaigre, 20 cl lait écrémé, 2 CS moutarde, sel et poivre.
jeudi 24 septembre 2009
Flan de poireaux au surimi (4 points)
Ingrédients (2 personnes) :
- 350 g de poireaux frais ou surgelés
- 10 bâtonnets de surimi
- 2 oeufs
- 1.5 cs de crème fraîche à 5 %
- Sel, poivre, persil
Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire les poireaux environ 10 minutes dans l'eau bouillante.
Bien égoutter les poireaux une fois cuits et les passer au mixer afin d'obtenir une purée.
Mélanger cette préparation avec les oeufs, la crème fraîche, le sel, le poivre et le persil.
Ajouter le surimi coupé en grosses rondelles.
Verser le tout dans un plat à gratin légèrement beurré et enfourner pendant 30 minutes.
mercredi 23 septembre 2009
Gratin de cabillaud à la tomate (3 points)
jeudi 17 septembre 2009
Tarte chèvre tomate et courgette (4.5 points)
- 1 pâte feuilletée
- 2 tomates
- 1 courgette
- 4 "chavroux ligne et plaisir"
- Herbes de provence
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Eplucher et couper en rondelle la courgette, puis la faire cuire dans une casserole d'eau bouillante 10 minutes.
Etaler la pâte à tarte et découper les tomates en rondelles.
Disposer les rondelles de tomate et de courgette égouttées en alternant.
Parsemer le fromage de chèvre sur l'ensemble.
Saler, poivrer et ajouter des herbes de provences.
Enfourner pour 25 minutes.
mercredi 16 septembre 2009
Gratin de chou fleur au jambon (5 points)
mardi 15 septembre 2009
Toast au fromage de chèvre (1 point par personne)
- 20 g de fromage de chèvre en buche
- 1.5 tranche de pain de mie
- 1 cc de ciboulette
Découper le pain de mie en petit carrés.
Disposer sur chaque carré une petit tranche de fromage de chèvre puis parsemer de ciboulette.
Avant de servir, faire gratiner 2 à 3 minutes sous le gril du four.
lundi 14 septembre 2009
Tajine au citron (4 points par personne)
Ingrédients (2 personnes) :
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 180 d'agneau
-1/2 CS d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon
- 1 CS de miel
- 1 dose de safran
-1 citron
- 1 gousse d'ail
- 1 moyenne boite de tomates concassées
- 6 olives vertes dénoyautées
- 10g d'amandes mondées
- sel, poivre
Préchauffer le four à 210°.
Laver les courgettes et les couper en morceaux sans les éplucher.
Eplucher et émincer l'oignon.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et y faire revenir l'oignon pendant 3 minutes environ.
Ajouter la viande tout en mélangeant. Pendant ce temps préparer 25 cl de bouillon cube avec de l'eau chaude.
Verser le bouillon dans la cocotte, puis ajouter le miel, le safran et le citron coupé en dés et l'ail écrasée.
Ajouter ensuite les morceaux de courgettes et les tomates concassées, saler, poivrer et remuer.
Couvrir la cocotte et enfourner pendant 35 minutes.
Au bout des 35 minutes, ajouter les amandes et les olives et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
Servir accompagné de couscous (à comptabiliser).
mardi 8 septembre 2009
Papillotes de blettes au crottin ( 4 points)
- 300 g de blettes
- 40 g de crottin de chèvre
- 10 cl de lait
- 1 cs de Maïzena
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre
Tailler les côtes de blettes en bâtonnets et conserver les feuilles.
Faire cuire les bâtonnets une dizaine de minutes dans l'eau bouillante, puis plonger deux grandes feuilles dans l'eau bouillante 4 minutes.
Faire chauffer le lait et délayer la maïzena dans un peu d'eau froide et la verser dans le lait. Epaissir à feux doux, tout en remuant, puis saler, poivrer et ajouter la muscade.
Mélanger les bâtonnets dans la sauce béchamel et rectifier l'assaisonnement.
Emballer chaque crottin dans une feuille et poser ces papillotes sur une plaque anti-adhésive et enfourner sur position grill 4 minutes.
Servir une portion de blettes accompagnée d'une papillote au crottin de chèvre.
Gratin de penne au fromage (4.5 points)
-80 de penne
-50 g de ricotta allégée
- 1 oeuf
-7 cl de lait demi-écrémé
- 1 pincée de noix de muscade
- 3 tomates
- 15 g de fromage râpé
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 210° et faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, l'oeuf, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Découper les tomates en petits dés et les ajouter à la préparation ainsi que les pâtes cuites. Rectifier l'assaisonnement.
Mettre le tout dans un plat à gratin et saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner pour 20 minutes.
mardi 1 septembre 2009
Conseil du jour
Astuce culinaire
Gratin de boeuf (4 points)
- 80g d'oignon
- 1/2 cc d'huile d'olive
- 200 g de boeuf à braiser
- 1/2 cc de farine
- 1 tablette de bouillon
- 1 cs de concentré de tomate
- thym, persil, ciboulette
- 1 cc de vinaigre
- 2 cc de chapelure
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 180 °. Faire revenir l'oignon émincé quelques minutes dans l'huile d'olive.
Pendant ce temps, couper la viande en gros cube et les ajouter dans la poêle et laisser cuire environ 5 minutes. Puis saupoudrer de farine et laisser mijoter 3 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre la tablette de bouillon dans 50 cl d'eau au micro onde. Mouiller le boeuf avec cette préparation et ajouter le concentré de tomate, le bouquet garni, puis saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert environ 15 minutes à feu dou.
Verser la préparation dans un plat à gratin, asperger de vinaigre, saupoudrer de persil et de chapelure. Enfourner pour 15 minutes.
Découvrir une plante : Huile de Bourrache
L'huile qui est extraite des graines par pression à froid est riche en deux acides gras essentiels qui permettent de lutter contre la peau sèche, ralentissent la formation des rides, et atténue les vergétures.
Elle permet également de renforcer les cheveux fragiles et les ongles cassants.
Astuce culinaire
- coulis ou sauce à base de tomates (en concentré, pelées......)
- sauce soja
- crème fraîche allégée
lundi 31 août 2009
Découvrir une plante : l'Ananas
Il s'agit d'une plante exotique découverte par Christophe COLOMB.
L'ananas est connu pour son goût, mais la tige contient une enzyme appelée bromélaïne.
Cette enzyme permet le fractionnement des protéines, anormalement sécrétées au niveau des tissus, en acides aminés qui sont alors plus facile à éliminer.
La "peau d'orange" qui est constituée par des capitons graisseux sont donc plus facilement éliminés, et la cellulite est ainsi réduite.
Conseil du jour
mardi 25 août 2009
La vraie sauce tomate (ce n'est pas une recette minceur)
- 1.5 kg de tomates
- 1 cc d'huile d'olive
- 2 oignons moyens
- Sel, poivre
- Ail
- Persil
- Estragon
Couper les tomates en quatre et émincer un oignon. Mettre le tout dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau pendant environ 10 minutes. Remuer régulièrement, jusqu'à ce que les tomates soient molles.
Passer les tomates au moulin à légumes afin d'obtenir une purée assez liquide.
Pendant ce temps faire revenir l'autre oignon dans la casserole avec l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.
Y ajouter la purée de tomate avec du sel et du poivre et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Juste avant de retirer du feu, ajouter l'ail, le persil et l'estragon (quantité selon les goûts).
Une fois la sauce terminée, elle peut être consommée immédiatement ou bien mise en bocaux à stériliser.
Confiture de mûre à la machine à pain (ce n'est pas une recette minceur)
- 300 g de mûres
- 1 cc de jus de citron
- 200 g de sucre cristal
- 8 g de pectine ou un sachet de "priz classic"
- 15 g de beurre
Passer les mûres au mixeur afin d'obtenir une purée.
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme "confiture".
Environ 1h30 plus tard (selon les machines à pain), la confiture est prête.
La verser dans des pots à confiture et stériliser à l'aide d'un autocuiseur ou bien d'un stérilisateur.
Une fois les bocaux stérilisés, les laisser refroidir à température ambiante.
Conserver au frais et à l'abri de la lumière.
jeudi 23 juillet 2009
Pita fourrée au poulet et légumes (4 points)
- 120 g de blanc de poulet
- 4 pains pita
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 tomate
- 1 cc de sauce soja
- 1 cc de ketchup
- 1 cc de vinaigre balsamique
- 1 cc de moutarde
- Sel, poivre
Faire revenir le poulet, la courgette et le poivron dans une poêle avec du sel et du poivre.
Mélanger la sauce soja avec le ketchup, le vinaigre balasmique et la moutarde.
Badigeonner le pain avec cette préparation, disposer le mélange de poulet, courgette et poivron et incorporer quelques rondelles de tomate.
Clafouti de jambon aux courgettes (5 points)
- 300 g de courgettes
- 2 brins de thym
- 60 g de farine
- 2 oeufs
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 1 cs de ciboulette
- 1 cs de persil
- 80 g de jambon blanc
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 210°.
Eplucher la courgette et la couper en gros morceaux.
Dans un mixeur, mettre les morceaux de courgette avec la farine, les oeufs, le lait, la ciboulette, le thym et le persil et mixer le tout.
Saler et poivrer le mélange.
Dans un plat à gratin, disposer la moitié de la préparation.
Recouvrir cette préparation de lanières de jambon.
Verser le reste de la préparation sur le jambon.
Enfourner pour 35 minutes.
Cake d'été (6 points)
lundi 20 juillet 2009
Salade de pâtes (5 points)
Ingrédients (2 personnes) :
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante. Faire revenir le poulet dans une poêle anti-adhésive avec la courgette découpée en dés.
Paëlla (7,5 points)
- 100 g de riz cru
- 1 dose de safran
- 80 g de blanc de poulet
- 4 rondelles de chorizo
- 100 g de moules surgelées
- 4 crevettes
- 1 petit oignon
- 1 petit poivron
- 1 tomate
- 15 g de petits pois surgelés
- 25 cl de bouillon de volaille
- Sel, poivre
- 1 cs d'huile d'olive
Dans une sauteuse, faire revenir les blancs de poulets avec l'huile d'olive.
Découper l'oignon et le poivron en dés. Retirer le poulet de la sauteuse et y faire revenir l'oignon et le poivron pendant 5 minutes.
Ajouter le riz cru et mélanger jusqu'à ce qu'il soit imprégné d'huile, puis ajouter le poulet.
Mixer la tomate et la mélanger avec le safran et le bouillon de volaille, puis verser la préparation sur le riz.
Ajouter les moules, les crevettes, le chorizo, les petits pois. Mélanger le tout et laisser cuire 15 minutes couvert à feu doux.
Cake de courgette au chèvre (4 points)
Ingrédients (2 personnes) :
Rocher à la noix de coco (1,5 point par personne)
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 2 blancs d'oeufs
Préchauffer le four à 180 °.
mercredi 15 juillet 2009
Méli-Mélo de pâtes et poulet (5 points)
- 300 g de florette de chou fleur
- 70 g de pâtes
- 4 aiguillettes de poulet (100 g)
- 1/2 cc d'huile
- 1 cs de sauce soja
- 8 cc de crème fraîche à 8 %
- 1 brin de persil
- Sel, poivre
Faire cuire les florettes de chou fleur et les pâtes dans une casserole d'eau chaude.
Faire revenir les aiguillettes de poulet dans une poêle avec l'huile.
Mettre le tout dans un saladier et mélanger avec la crème fraîche et la sauce soja.
Saler, poivrer et ajouter le persil.
Cette recette peut se manger chaude ou froide en salade par exemple.
Taboulé de pâtes (6 points)
- 200 g de pâtes cuites
- 60 g de Feta allégée
- 10 tomates cerises
- 1/2 concombre
- 1 cc de basilic
- 1/2 cc d'huile d'olive
- 1 cc de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante.
Pendant ce temps, couper les tomates cerises en 3, peler le concombre et le découper en petit dés.
Mettre le tout dans un saladier, y ajouter la Feta découpée en dés, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le basilic, le sel et le poivre. Mélanger le tout.
mercredi 8 juillet 2009
Pizza rapide (6 points par personne)
- 1/2 baguette de pain
- 50 g de jambon blanc
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 20 g de fromage râpé
- 2 petits champignons de Paris
- 2 cc d'huile d'olive
- 4 olives noires
- Herbes de provence
- Ciboulette
- Sel, poivre
Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur.
Badigeonner chaque moitié de concentré de tomates. Saler et poivrer.
Disposer des lanières de jambon et les champignons coupés en morceaux.
Saupoudrer de ciboulette ciselée d'herbes de provence.
Saler et poivrer et parsemer de fromage râpé.
Arroser avec l'huile d'olive et ajouter les olives noires.
Passer au grill à four chaud jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Blanc de poulet à l'estragon en papillotte (2,5 points par personne)
- 150g de champignons de Paris
- 100 g de carotte
- 2 escalopes de poulet de 130 g chacune
-4 cc de crème à 8 %
- 2 cs d'estragon
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 210°.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Peler les carottes avec l'épluche légumes afin d'obtenir des "tagliatelles" de carotte.
Répartir les légumes sur une feuille d'aluminium assez grande.
Disposer chaque escalope sur le tas de légumes, saler, poivrer.
Arroser de crème et saupoudrer d'estragon.
Refermer les papillotes et enfourner pour 30 minutes.
Papillotte de courgettes farcies (4,5 points par personnes)
- 2 petites courgettes
- 2 cc de moutarde
-100 g de jambon en dés
- 20 g de fromage râpé
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 240 ° et mettre a cuire les courgettes non épluchées 10 minutes dans l'eau bouillante.
Une fois les courgettes cuites, les couper en deux et les évider.
Badigeonner chaque moitié de moutarde et répartir le jambon et le gruyère dans chaque cavité.
Saler et poivrer puis refermer les courgettes et enfourner pour 10 minutes.
lundi 22 juin 2009
Cuisses de poulet aux courgettes et aux citron (3 points par personne)
- 1 cuisse de poulet (50 g)
- 1 bouquet de thym
- 1/2 citron non traité
- 1/2 cc d'huile d'olive
- 1 petite courgette
- Sel, poivre
Retirer la peau de la cuisse de poulet, et la frotter avec le thym. Saler et poivrer.
Laver le citron et le couper en fines rondelles.
Dans une sauteuse, faire revenir la cuisse de poulet dans l'huile d'olive. Dès qu'elle commence à dorer, la retirer et jeter le gras de cuisson.
Ajouter un verre d'eau, puis les tranches de citron et le poulet. Couvrir et laisser cuir à feux doux environ 30 minutes. Arroser régulièrement.
Pendant ce temps, laver, sécher et couper les courgettes en fines rondelles. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec un peu de sel et de poivre.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, ajouter les courgettes.
mardi 16 juin 2009
Cake au thon (2,5 points par personne)
Ingrédients (1 personne) :
- 50 g de thon au naturel
- 10 g de pain de mie (1/2 tranche)
- 100 g de tomate
- 7,5 g de crème fraîche à 15 %
- 1/2 oeuf
- persil hâché
- ciboulette hâchée
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 160 °.
Mettre les ingrédients dans un saladier et mixer le tout moyennement (idéalement avec un mixeur plongeant à potage)
Verser le tout dans un moule anti-adhésif et enfourner pour 45 minutes.
lundi 15 juin 2009
Crumble de courgettes ( 4 points par personne)
Savoureux Poulet aux riz et ses petits légumes (5.5 points par personnes)
Ingrédients (2 personnes) :
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 2 blancs de poulet
- Paprika
- 2/3 de verre de riz
- Sel, poivre
Eplucher l'oignon et le couper en fines lamelles.
Couper la tomate et les poivrons en gros dés.
Découper les blancs de poulets en morceaux, puis saler, poivrer, assaissoner de Paprika et mettre à mijoter le tout dans une poêle recouverte d'un couvercle, à feu doux .
En parallèle, mettre l'équivalent le riz à cuire dans de l'eau salée.
Remuer régulièrement le poulet et les légumes.
Une fois la cuisson du riz terminée, l'égoutter (il devrait y en avoir environ 200 g), puis le mélanger à la préparation et laisser cuire encore 2 minutes.
jeudi 11 juin 2009
Brochettes de monsieur seguin (3 points par personne)
mercredi 10 juin 2009
Canapés concombre et mousse de saumon (1 point par personne)
- 1 concombre
- 100 g de saumon au naturel en conserve
- 1 grosse échalote
- 1 petit suisse à 0 %
- 8 cl de crème fraîche à 8 %
- 4 cs de ciboulette hachée
- 80 g de pain de mie (petit canapés ronds)
- Sel, poivre
Eplucher le concombre et le couper en fines rondelles.
Hacher très finement le saumon égoutté et l'échalote, puis y ajouter le petit suisse, la crème fraîche, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de ciboulette.
Battre au fouet, ou au mixeur pour obtenir une préparation mousseuse.
Tartiner chaque canapé de cette mousse et y déposer une rondelle de concombre, puis décorer d'une goutte de mousse au centre de la rondelle de concombre.
Une fois tous les canapés terminés, saupoudrer avec la ciboulette restante.
Servir frais.
Tarte aux pommes de terre et à la Feta (6 points par personnes)
mardi 9 juin 2009
Courgettes à l'auvergnate (3 points par personne)
- 1 belle courgette
- 20 g de bleu des Causses à 45 %
- 1 cc de chapelure
- 1 jaune d'oeuf
- Poivre, herbes de provence
Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur sans les éplucher.
Les cuire 10 minutes à la vapeur et faire préchauffer le four à 240 °.
Enlever la pulpe des courgettes avec une petite cuillère et la mélanger dans un saladier avec le fromage écrasé, le jaune d'oeufs et les aromates. Ne pas saler.
Regarnir les courgettes avec cette préparation et les disposer dans un plat allant au four.
Saupoudrer de chapelure et laisser gratiner 10 minutes.
Quiche au thon et aux champignons (5.5 points par personne)
Ingrédients (1 personne) :
- 20 g de farine
- 10 cl de lait écrémé
- 1 oeuf
- 50 g de thon en boîte
- 1/2 boîte de champignons émincés
- 3 cc de fromage râpé
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 180 °.
Dans un saladier, délayer la farine avec l'oeuf et le lait ; ajouter le thon et les champignons puis saler et poivrer. Incorporer ensuite le fromage râpé.
Verser dans un petit moule préalablement beurré (points à ajouter) ou recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 30 minutes.
Chaude ou froide, cette quiche peut aussi être réchauffée.
jeudi 28 mai 2009
Quiche lorraine sans pâte (7 points par personne)
Ingrédients :
- 20 g de farine
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 1 oeuf
- 60 g de jambon fumé
- 4 cc d'emmental râpé
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 200 °.
Délayer la farine avec le lait froid, y ajouter l'oeuf, le jambon coupé en dés, l'emmental, le sel et le poivre et battre le tout avec une fourchette.
Verser la préparation dans un petit moule à tarte et enfourner pour environ 30 minutes.
Salade de pâtes au Surimi (6.5 points par personne)
Ingrédients :
- 50 g de pâtes cuites
- 1 poivron
- 1 tomate
- 6 bâtonnets de Surimi
- 2 cs de mayonnaise allégée
- Ciboulette
- Sel, poivre
Faire cuire les pâtes, pendant ce temps découper le surimi en tronçons et le poivron et la tomate en petit dés.
Une fois les pâtes cuites et refroidies, ajouter le poivron, la tomate, la mayonnaise et la ciboulette.
Saler et poivrer
mercredi 27 mai 2009
Salade de couscous au Surimi (6 points par personne)
Ingrédients :
- 63 g de couscous (grains moyens)
- 1 petit oignon blanc
- le jus d'un citron
- 4 bâtonnets de Surimi
- 1 tomate
- 1/4 de bouquet de menthe
- 1/4 de ciboulette
- 1/2 cs d'huile d'olive
- Sel, poivre
Mettre la semoule dans un saladier et verser 6 cl d'eau bouillante.
Arroser du jus de citron et d'huile d'olive et laisser gonfler la semoule.
Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon, découper la tomate en petits dés et le surimi en tronçons.
Remuer la semoule et y ajouter les ingrédients découpés et la menthe ciselée et la ciboulette.
Placer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.
mardi 26 mai 2009
Escalopes de poulet à la provençale (2.5 points par personne)
Terrine de poivron au chèvre (5.5 points par personne)
Ingrédients :
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 feuilles de gélatine
- 100 g de fromage de chèvre frais
- Ciboulette
- Tabasco
- 1/2 cs d'huile d'olive
- Sel, poivre
Faire cuire les poivrons entiers au four durant une petite demi-heure jusqu'à ce que la peau commence à noircir. Couper le four et laisser reposer quelques minutes avant de retirer les graines, de les peler et de les couper en dés.
Mettre une feuille de gélatine dans un peu d'eau froide pour qu'elle ramolisse.
Ciseler la ciboulette et faire fondre la feuille de gélatine au micro-onde.
Ecraser le fromage de chèvre avec la ciboulette, 6 gouttes de tabasco, la feuille de gélatine fondue, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Dans une terrine, alterner une couche de poivron, une couche de chèvre et terminer par une couche de poivron.
Faire fondre la feuille de gélatine restante et la verser sur la terrine.
Décorer avec des brins de ciboulette et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir.
lundi 25 mai 2009
Cannellonis surprise (11.5 points par personne)
- 1/2 oignon
- 1 gros champignon
- 200 g d'épinards hachés surgelés
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cc de crème fraîche à 8 %
- 4 cannellonis rond
- 2 tranches de jambon de dinde
- 1 boîte de tomate concassée ou de purée de tomates
- 15 g de gruyère râpé allégé
- Sel, poivre
Faire cuire les cannellonis 4 minutes dès ébullition dans une casserole d'eau bouillante salée.
Préparer la farce, peler les oignons et nettoyer les champignons. Emincer le tout et faire revenir dans une poêle anti-adhésive jusqu'a ce qu'ils perdent leur eau.
Ajouter les épinards et la crème fraîche.
Saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à décongelation des épinards.
Hors du feu ajouter le jaune d'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Préchauffer le four à 200 °.
Farcir les cannellonis, les enrouler avec un tranche de jambon deux par deux. Les ranger dans un plats à gratin.
Recouvrir les cannellonis de purée de tomate concassés et saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner pendant 30 minutes.
vendredi 22 mai 2009
Caille au nid (5 points par personne)
- 1 grosse pomme de terre
- 1/2 cc d'huile d'olive
- 1 caille
- 1/2 tranche de jambon blanc
- 100 g de raisin blanc
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 180 °.
Peler la pomme de terre et la creuser pour faire un nid. Enduire la pomme de terre d'huile d'olive puis saler.
Saler et poivrer la caille et la farcir de 3 grains de raisins.
Entourer la caille de la demi-tranche de jambon et la poser sur la pomme de terre. Maintenir le tout l'aide d'un pic en bois.
Arroser le reste d'huile et faire cuire 30 minutes au four. Ajouter le reste des grains de raisin et remettre 15 minutes au four.
Quiche fermière (6 points par personne)
- 100 g de brocolis
- 35 g de pâte feuilletée
- 15 g de camembert allégé
- 1/2 oeuf
- 3 cl de lait demi-écremé
- 10 g de jambon fumé ou 17 g de bacon
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 200 °.
Laver et séparer les brocolis en petits bouquets. Les mettre à cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante préalablement salée.
Etaler la pâte dans un moule, puis piquer le fond avec une fourchette.
Bien égoutter les brocolis et en garnir le fond de la tarte.
Couper le camembert en fines lamelles et les disposer sur les brocolis.
Battre l'oeuf avec le lait, puis saler et poivrer.
Verser la préparation sur la tarte. Tailler le jambon ou le bacon en lanière et répartir sur la quiche.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes. Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.
Hamburger au poisson (5 points par personne)
- 1 tomate
- 1 feuille de laitue
- 1/cc d'huile
- 1 batonnet de poisson pané
- 1 petit pain à hamburger
- 2 tranchettes d'Emmental à 32 % de matière grasse de 15 g chacune
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 210 °.
Couper la tomate en tranche, et la laitue en lanières.
Dans une poele anti-adhésive huilée, faire revenir le batonnet de poisson encore surgelés pendant 8 minutes à feu doux.
Ouvrir le pain. Sur une moitié, déposer une tranche de tomate, une tranche d'emmental, le poisson pané, une tranche de tomate, une tranche de fromage et refermer.
Mettre le hamburger sur la grill et enfourner pour 3 minutes.
Avant de servir, fourrer le hamburger de lanières de salade.
Salade bacon et sauce fromage blanc (4 points par personne)
- 1 petite pomme de terre
- 1 tomate
- 50 g de bacon
- 2 cornichons
- 1/2 oeuf
- 25 g de fromage blanc à 0 %
- 1/2 cc de mayonnaise allégée
- le jus d'1/2 citron
- Sel, poivre
Eplucher la pomme de terre et la cuire à l'eau pendant une vingtaine de minutes. Cuire l'oeuf pendant 10 minutes dans l'eau bouillante. Pendant que la pomme de terre et l'oeuf dur refroidissent, laver et couper la tomate en petits dés, ainsi que le bacon en allumettes et les cornichons en rondelles.
Mélanger les pommes de terre, les tomates, le bacon et les cornichons et l'oeuf.
Préparer la sauce en mélangeant ensemble le fromage blanc, la mayonnaise et le jus de citron, puis saler et poivrer.
mardi 19 mai 2009
Terrine de légumes (1,5 points par personne)
- 80g d'épinards hachés surgelés en galets
- 80 g de purée de carotte surgelée en galets
- 80 g de purée de céleri surgelée en galets.
- 1/2 oeuf
- 1/2 cs de crème fraîche à 8 %
- Sel, poivre
- Ciboulette
Préchauffer le four à 240°. Faire cuire les épinards et les purées au micro-onde séparément.
Dans chaque saladier, incorporer l'oeuf, le sel, le poivre.
Verser dans un moule à cake, la purée de céleri, bien étaler ; faire de même avec la purée de carottes sur la couche de céleri et terminer par la couche d'épinards.
Faire cuire au four au bain-marie 30 minutes.
Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures et démouler au moment de servir.
Préparer la sauce avec la crème fraîche, la ciboulette, le sel et le poivre pour accompagner la terrine froide.
Rouleaux impériaux (4 points par rouleaux)
- 1 sachet de champignons noirs
- 16 g de filet mignon de porc
- 35 g d'escalope de poulet
- 1 cc d'huile
- 1 petite échalote
- 1 petite boîte de crabe (20g par personne)
- 1 petite boîte de germe de soja
- 1 galette de riz
- 1 branche de persil
- 1/2 jaune d'oeuf
- quelques feuilles de laitue
- menthe fraîche
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 180 ° et faire gonfler les champignons noirs dans un peu d'eau tiède pendant 20 minutes.
Hâcher ensemble la viande de porc et de poulet, saler et poivrer et faire revenir ce hachis avec l'huile.
Egoutter les champignons, éplucher l' échalote et ajouter le tout à la viande. Laisser cuire le tout quelques minutes en remuant.
Ouvrir les boîtes de crabe et de germe de soja, rincer à l'eau et laisser égoutter.
Lorsque le contenu de la sauteuse est bien coloré, retirer du feu et incorporer, le crabe, le soja, le persil et le jaune d'oeuf. Remuer afin que la farce soit homogène.
Frotter la galette de riz avec un torchon préalablement plong dans l'eau bouillante pour la ramollir.
Garnir la gaelette de la farce et la rouler de manière à obtenir un boudin d'environ 15 cm de long sur 3 cm de diamètre.
Disposer le rouleau sur une feuille de cuisson et enfourner pour 7 à 10 minutes.
vendredi 15 mai 2009
Pizza à la feta et au bacon pour 4 personnes (5 points par personne)
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 120 ml d'eau
- 400 g de coulis de tomate
- 1 cc d'herbes de provence
- 230 g de champignons de paris
- 6 tranches de bacon
- 100 g de feta allégée à 8%
- 1cc de basilic
- Sel, poivre
Préchauffer le four à température très douce pendant 5 minutes.
Dans une terrine, mélanger la farine, la levure et le sel. Verser l'eau tiède et mélanger le tout.
Pétrir la pâte et former une boule. La laisser gonfler dans le four éteint pendant 20 minutes (où une heure à l'air libre, ou encore à la machine à pain avec le programme pâte).
Lorsque la pâte à doublée de volume, la pétrir et l'étaler.
Positionner le four à 180 °;
Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer la pâte et répartir le coulis de tomate, les herbes, les champignons, le bacon coupé en lamelles et la Feta émiettée.
Saler, poivrer et saupoudrer de Basilic.
Enfourner pour 15 minutes.
Pommes de terres farçies à la provençale (3 points par personne)
- 1 grosse pomme de terre (175 g)
- 1 petit oignon blanc
- 1 petit oeuf
- 1/4 de yaourt doux à 0%
- 1/4 de steack haché à 5% de matière grasse
- 1/2 cc d'herbes de provence
- 1 petite boite de pulpe de tomate
- 4 cl de bouillon de volaille dégraissé
- Sel, poivre
Faire préchauffer le four à 220 °.
Vider la pomme de terre. Dans un saladier, mélanger l'oignon, l'oeuf, le yaourt, les herbes de provences et le steack hâché.
Farcir la pomme de terre avec cette préparation, saler et poivrer et disposer dans un plat à gratin. Délayer la pulpe de tomate et le bouillon de volaille et arroser la pomme de terre de cette préparation. Mettre au four pendant 1/2 heure en arrosant régulièrement pour éviter que la pomme de terre ne se déssèche.
mercredi 13 mai 2009
Salade de fête pour 2 personnes (5.5 points par personne)
- Pour la crêpe aux herbes :
- 1.5 cs de farine
- 2.5 cs de lait écrémé
- 1 oeuf
- 15 g de parmesan râpé
- 1.5 cs d'herbes fraîches hâchées
- Sel, poivre
- Pour la salade :
- 225 g de champignons de paris
- 1 cc de margarine à 60 %
- 1/4 de laitue
- 1/4 de frisée
- 1/2 cs d'huile de noix
- 80 g de jambon de Parme
Préparer la crêpe : Mélanger la farine et le lait dans un bol ; ajouter l'oeuf battu, le fromage et les herbes.
Faire chauffer dans une poêle à feu moyen ; lorsque la première face a bien pris, retourner la crêpe et faire cuire l'autre face. Retirer du feu et laisser refroidir.
Rouler la crêpe sur elle-même et découper des rubans d'1 cm.
Préparer la salade, laver et émincer les champignons. Faire fondre la margarine dans une poêle et y faire revenir les champignons pendant 6 à 8 minutes. Laver et essorer la salade. Ajouter l'huile de noix et mélanger.
Couper le jambon de Parme en fines lanières et présenter dans une assiette : la salade, les lanières de crêpe et de jambon au centre, et recouvrir de champignons. Servir chaud.
mercredi 29 avril 2009
Sandwich aux rillettes de poulet (2 points par personne)
- 50 g de poulet
- 1/2 petit oignon hâché
- 1/2 cornichon
- 10 g de yaourt maigre
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de piment
- Sel, poivre, persil
- 1 tranche de pain de mie grillé (ajouter 1 point par tranche supplémentaire)
Faire dorer le poulet à la poêle avec l'oignon haché. Couper le poulet et le cornichon en morceaux et mettre le tout dans un mixeur. Faire tourner le tout jusqu'à obtention d'une masse homogène. Mélanger avec le yaourt et les aromates. Mettre les rillettes dans une terrine, tasser et placer au réfrigérateur au moins deux heures. Puis tartiner les rillettes sur le pain de mie grillé.
lundi 27 avril 2009
Hamburger crudités (5 points par personne)
- 1 petit suisse à 0%
- 2 cc de mayonnaise alléégée
- 1 cc de persil
- 1 petite tomate
- 1/3 de poivron
- 1 tranche de jambon de dinde
- 1 petit pain hamburger
- Sel, poivre
salade de pâtes aux noisettes (5 points par personne)
- 1 tomate
- ½ oignon
- 100 g de pâtes " papillon " cuites al dente
- 40 g de dés de jambon blanc dégraissé
- 5 g de noisettes hachées
- ½ cc de moutarde
- 1 cc de crème fraîche à 15%
- 1 cc d'huile d'olive
- Le jus d'1/2 citron
- Sel, poivre
Laver et couper la tomate en dés. Eplucher et hacher l'oignon. Mélanger les pâtes froides avec les dés de tomates, le jambon, les noisettes et l'oignon. Préparer l'assaisonnement dans un bol en mélangeant la moutarde avec la crème. Emulsionner avec l'huile versée en filet, saler, poivrer et ajouter le jus de citron. Incorporer à la salade et servir froid.
Tarte aux légumes (3 points par personne)
- 1 petit poivron
- 1 courgette
- 1 gros champignons
- 1 carotte
- 1/2 petit oignon
- 30 g de petit pois
- 1/2 œuf
- 1 verre de lait écrémé
- 1 sachet de levure
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 230°C (th. 7/8). Laver et couper le poivron, la courgette, les champignons, la carotte et l'oignon en très petits morceaux. Ecosser les petits pois. Mélanger dans un saladier les œufs, le lait et la levure. Saler et poivrer. Ajouter tous les légumes à la préparation.
Mettre dans un moule anti-adhésif et cuire environ 40 minutes.
jeudi 23 avril 2009
Rouleaux de jambon à la purée de haricots verts (3.5 points par personnes)
- 150 g de haricots verts surgelés
- 50g de pommes de terre
- 5 cl de lait
- 5 cl d'eau
- 2 cc à café de margarine
- 2 tranche de jambon
- sel, poivre
Faire cuire les haricots verts et les pommes de terre. Une fois cuit, les passer au presse purée et y ajouter l'eau le lait et la margarine puis assaisonner. Disposer la purée sur les tranches de jambon et rouler le tout.
mercredi 22 avril 2009
Petit déjeuner (6,5 points)
- 2 cuillère à café de Cacao Poul*n (1 point)
- 1 tasse de lait 1/2 écrémé (2 points)
- 1 verre de jus d'orange (2 points)
Salade minceur (3,5 points par personne)
Flan aux endives (3 points par personne)
- 250 g d'endive (2 petite endives)
- 1 oeuf - 10 cl de lait
- 1 tranche de jambon
- 15 g de gruyère rapé allégé
- sel et poivre
Couper les endives en deux. Battre l'oeuf avec le lait et le gruyère rapé, saler et poivrer. Placer les endives dans un plat allant au four précédemment beurré. Couper la tranche de jambon en 4 et disposer chaque lamelle sur chaque moitié d'endive.Verser la préparation dessus. Enfourner dans le four préchauffé pendant 20 min à thermostat 180 °.
Un vrai régal ! (ressemble beaucoup à des endives au jambon)
Salade Poulet-Chèvre (9 points par personne)
- 1/2 courgette (0 point)
- 1 escalope de poulet (3 points)
- 30 g de fromage de chèvre (3 points)
- 3 cs de vinaigrettes balsamique allégée (3 points)
- Sel, poivre, ciboulette
Flan de courgette (3 points par personne)
Salade Poivron-Chèvre (9 points par personne)
- poivron a volonté (personnellement j'ai mis une moitié de vert et une moitié de rouge)
- 30 g de fromage de chèvre sec (3 points)
- 75 g de dés de jambon (la moitié d'une barquette) (3 points)
- 3 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique allégée (3 points)
- poivre, sel, ciboulette
Les recettes minceurs de Cindy
Ceci me permet également de créer mon premier blog, je vous remercie donc pour votre indulgence.
A bientôt pour des recettes toutes fraîches!