Blanquette de Sole et ses légumes (3 points)

Ingrédients (2 personnes) :

- 2 échalotes
- 1 clou de girofle
- 1 tomate
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- 315 g de médaillons de sole surgelés
- 150 g de haricot verts surgelés
- 100 g de carotte surgelées
- 50 g de choux fleur surgelés
- 50 g de brocolis surgelés
- 1 navet
- 1 jaune d'oeuf
- 4 cc de crème fraîche allégée 15 %
- 1 cc de farine
- 1.5 cl de jus de citron
- 1/2 cc de muscade
- 1/2 cc de persil
- Sel, poivre

Dans une sauteuse, mettre un bol d'eau chaude avec les échalotes émincées, le clou de girofle, le bouquet garni, la tomate coupée en dés et le concentré de tomate. Porter à ébullition.
A feu doux, ajouter, la sole puis saler et poivrer et laisser mijoter.
Pendant ce temps, dans une casserole d'eau chaude, faire cuire les légumes (navet, carottes, choux, haricots).
Préparer la liaison en mélangeant dans un saladier, le jaunes d'oeuf, la farine, le jus de citron, la crème fraîche, la muscade, le persil. Ajouter la sauce de cuisson à cette préparation et fouetter.
Servir la sole, accompagnée des légumes et recouvert de sauce.